Ausbau: Nach der Lese, wurden die Trauben klassisch vergoren und auf die Flasche gefüllt.

Lage/ Linie/ Edition: Auch Merlot hat seine Heimat in Frankreich und ist weltweit eine der bekanntesten Rebsorten. Im Verschnitt, wie auch Solo ein körperreicher Wein mit sanftem Tannin. Einige der teuersten Weine der Welt, bestehen zu 100% aus Merlot. Der Name selbst stammt vermutlich vom französischen Wort für Amsel welches „Merle“ lautet. Zurückzuführen ist dies, auf den kleinen Vogel, der gerne die reife und saftig, süße Beere nascht. Merlot glänzt mit Aromen von roten Beeren, junger Pflaume und gerne auch ätherischen Tönen. Nicht nur in Frankreich hat sich die Sorte etabliert, auch in Deutschland hat sie Zuwachs bekommen und ihren eigenen Stellenwert erlangt.

Verkostungsnotiz: Im Glas präsentiert sich kräftiges Rubinrot mit leicht violettem Rand. Die Nase weist dunkle rote Beeren, Pflaumenschale, Minzetee, getrockneten Lorbeeren und Rosenblüten, Thymian und etwas Fenchelgrün auf. Diese schöne Kombination aus Frucht und Kräutern hat eine angenehme und annimierende Wirkung. Am Gaumen zeigt sich ein ähnliches Fruchtgeprägtes Bild, was jedoch deutlich von schwarzem Tee, etwas Fenchelgrün an zweite Stelle gerückt wird. Das Tannin ist auskleidend, jedoch nicht austrocknend, sodass die Säure weiterhin spürbar und angenehm am Gaumen verläuft. Ein Hauch nasser Stein rundet das Geschmacksbild ab und gibt dem Wein eine minimale Mineralität.

Fasanenbraten mit Pastinaken, Rote Beetepüree und Rosmarinkartoffeln / Gemüsepfanne mit getrockneten Tomaten, weißen Bohnen und Fenchel /
Gegrilltes Hähnchen mit Harissapaste, Süßkartoffel Falafel, schwarzen Oliven und rotem Reis

Trinkreife: Nach kurzer Belüftung, oder im großen Glas kommen die Aromen allmählich zur Geltung. Wer noch etwas Geduld hat, sollte noch ca. zwei Jahre warten um dem Wein etwas Reifung auf der Flasche zu ermöglichen.